www.gemlik16.com KARAKEÇİLER

   
  YöRüKLeR BOZOKLAR KAYI BOYU KARAKEÇİLER
  YeMeKLeRiMiZ
 

YEMEKLERİMİZ

Tören Yemekleri :

e) Keşkek :
Malzemeler :

1 adet gerdan
Yarım kilo aşurelik buğday
1 baş soğan
Az tuz, karabiber
1,5 litre su (6 su bardağı)
2 yemek kaşığı tereyağı
Çay kaşığının ucuyla kırmızı biber


Yapılışı :

Kemikli Et 1,5 saat kadar, iyice yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlandıktan sonra bir kepçeyle tencereden alınır. Diğer tarafta aşurelik buğday et suyuna atılır, 1-2 kere tahta bir kaşıkla çevrilir. Suyu az ise üzerini 1 parmak örtecek kadar su ilave edilir. Yeterince tuz konur. Ilınmış olan gerdan ince ince didiklenir, yemeğin içine atılır ve dövermiş gibi buğdayla etin birbirine yedirilmesi sağlanır. Koyulaştığı zaman servis tabağına alınır. Üzerine tereyağında eritilmiş kırmızı biber dökülür.




Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :

a) Pasta (Un Çırpması) : Kaynamakta olan suya devamlı karıştırılmak suretiyle koyulaşıncaya (hamur haline gelinceye) kadar un ilave edilir, ıslak kaşıkla lokmalar halinde servis tabağına alınır. Üzerine tereyağ yakılarak üzerine gezdirilir, ilave olarak isteğe bağlı olmak üzerine peynir, ceviz, şeker, pekmez de üzerine ilave edilir.

 


Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :

b) Sac Böreği (Gözleme ) :
Açılan yufkanın yarısının üzerine iç malzeme (peynir, ıspanak, ısırgan otu, pazı 'dan oluşan karışım veya tek olarak) yeterince konulur yufka katlanır "D" harfi şeklini alır ve sacın üzerinde yanmayacak şekilde pişirilir. Pişen gözlemeler iki taraflı tereyağla yağlanarak piştiği yerde yenilir servis yapılmaya fırsat olmaz.

.....................................

Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :

c) Bazlama : Açılan yufka sacda yağlarak pişirilir , içine malzeme olarak (peynir, ıspanak, ısırgan otu, pazı gibi) dürüm halinde yenilir.
............................

Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :


e) Şipleme : Yoğurulan hamur mayalanmadan tava büyüklüğünde açılarak sacda pişirilir.Şipleme yağlanarak veya yağsızda yenilir.

.....................................



Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :


f) Uğmaç Çorbası: Unun suyla karılması ile elde edilen katı hamurun süt veya suya ufalanarak üzerine yağ ve biber gezdirilmesi ile elde edilen çorba türüne Uğmaç Çorbası denilmektedir.

.....................................
......



Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :


g) Sütlü Tarhana : Tarhananın baharatsız ve sade olarak sütle yoğurulmuş kurutulmuş olması gerekmektedir. 1 kilogram cig süte 2 kaşık tarhana karıştırılarak kaynayıncaya kadar pişirilir.

.....................................


Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :


h) Pişi :Son derece basit bir yiyecek türü olan bazlama mayalı hamurdan alınan bir parçanın tavaya konarak yağda kızartılması ile yapılır.


.....................................
....


Ev Yemekleri (Günlük Yemekler) :


i) Hedik : Kuru mısırı sıcak suda haşlanması ve mısırın açılması sağlanır. Tuzlu ve sıcak olarak yenilir

.....................................

 

Tören Yemekleri :
a) Topalak :

Malzemesi : Bulgur, Kemikli Et , Baharat, Soğan , Un
Yapılışı .....: Bulgur temizlenir kaynamakta olan kemikli etin suyu bulgura ilave edilir 5-10 dk bulgurun kabarması beklenir soğan rendelenerek ve baharat ilave edilerek karışım elde edilir un yardımı ile misket büyüklüğünde yuvarlanarak topalak oluşur.Kaynamakta olan ete ilave edilir.Pişim süresi tahmini 45 dk dır. Pişimin bitine yakın üzerine yağ, soğan toz biber, biber salçası ilave edilir................................... 

 

Tören Yemekleri :

b) Acılı (Aşure) :
Aşurelik buğday 1 gün veya 12 saat önceden ıslatılarak keşkek halini alması beklenir ve aşılama bölümüne geçilir.
Nohut , fasulye , mısır , üzüm, kayısı, incir, vb.şeker, tarçın, ceviz, karanfil, fındık, ilave edilerek aşure halini alır.
..........................

 

Tören Yemekleri :

c) İncir Dondurması : Kurutulmuş incir temizlereke ince dilimler halinde kıyımı yapılır. Kaynatılmış süt ile bir kab içinde ezilir şeker ilavesi ile karışım sağlanır. Kaselere konularak donması veya uyuması beklenir.......................

 

Tören Yemekleri :

d) Bulgur Pilavı : Yörüklerin en meşhur yemeklerinden olan bulgur pilavı etli suyun kaynatılması ve üzerine bulgurun temizlenmesi ile karışımı sağlanarak suyunu çekene kadar kaynatılması üzerine tereyağ yakılarak gezdirilmesi ile tamamlanır...............

 

Tören Yemekleri :

f) Hoşaf : Kuru üzümve kuru kayısının kaynatılması ile ve ilave olarak şeker koyulması ile soğuması beklenir ve servise hazır olur.

..........


Tören Yemekleri :

g) Kulak : Humur kalın şekilde açılırak üçgen, dikdörtgen şekillerinde kesilir ve katlanır üzerine un serpiştirilir kaynamakta olan suya bekletilmeden atılır 7-8 dakikada kevgir ile sudan alınır ve servis yapılmak üzere hamurun aralarına peynir rendesi serpiştirilir üzerine yanmış yağ dökülür.

...............



Tören Yemekleri :

h) Pestil :
Erik, dut, elma,gibi meyvelerin çekirdeklirin çıkartılması ve kaynatılması ile marmelat haline geldikten sonra bez üzerine serilip kurutulur. Presli bir şekilde saklanır. Genellikle kış mevsiminde tüketimi yapılır.


..........
.....................

Tatlı Türleri :

a) Bulama :
Bulama ise, pekmez ile yumurta beyazının karışımından elde edilir. Önce 5-6 yumurta büyükçe bir kazanın içinde el ile sürtülerek kar haline getirilir. Pekmez damla damla akıtılarak yumurta akına alıştırılır. Bu karışım, pekmezin beyazlaşmasına dek ( iki saat kadar) Yumrukla dövülür, sonra toprak küpeciklere doldurulur. Her küpeciğin içine bir oklava veya kızılcık çubuğu konulur. İki günde çubukla karıştırılarak kışın yenmeye hazırlanmış olur.


Tatlı Türleri :

b) Höşmerim : Peynir mayası ile süt mayalanır bundan taze tuzsuz peynir elde edilir, tavada peynirin yağı çıkartılıncaya kadar kavrulur, yeterince un , şeker ilave edilir yine karıştırılarak kaynatılır servisi yapılır.


Tatlılar :

c) İncir Dondurması : Kurutulmuş incir temizlereke ince dilimler halinde kıyımı yapılır. Kaynatılmış süt ile bir kab içinde ezilir şeker ilavesi ile karışım sağlanır. Kaselere konularak donması veya uyuması beklenir.......................

 
  Bugün 5 ziyaretçi (30 klik) kişi burdaydı!

 

www.gemlik16.com
 
 
=> Sen de ücretsiz bir internet sitesi kurmak ister misin? O zaman burayı tıkla! <=
www.gemlik16.com

www.gemlik16.com W W W . Y O R U K L E R R . T R . G G